Come con molte altre cose in Italia, Rantan inizia con una storia d’amore. Ci conosciamo in Danimarca, dove lavoriamo in alcuni dei ristoranti più innovativi del mondo, tra cui Noma e Relæ, a Copenhagen. Là, collaborando strettamente con produttori che mettono al primo posto l’artigianalità e il rispetto per l’ambiente, abbiamo fatto nostri questi principi chiave, che si ritrovano ora in questo progetto, cioè biodiversità, scelta di tecniche agricole responsabili e pratiche culinarie sostenibili. Ora che siamo sposati, con il nostro pezzo di terra e la nostra casa, la nostra idea è di una tavola centrata sulle persone che vi siedono e di un'ospitalità umana, personale e calorosa.

Francesco Scarrone originario del Canavese, con un background scientifico, ha lasciato da parte la matematica e le scienze per qualcosa che fosse più a contatto con la gente, scegliendo di cucinare. Da sempre curioso del funzionamento delle cose, Francesco è un cuoco e ora un contadino, con esperienza in tutta Europa, dalla Danimarca, alla Francia, all'Italia.

Carol Choi viene da New York, USA. Con una laurea in Letteratura, storie, racconti e relazioni umane hanno sempre avuto un grande effetto su di lei, e il cibo a tavola ne porta con sè moltissimi. Adora le celebrazioni, le piccole feste e il senso di convivialità che ci crea unendo belle persone e buon cibo. Ama anche cucinare, infatti è pasticciera, panettiera e ora anche apprendista contadina.